Os alimentos ultraprocessados já foram associados a diversos riscos à saúde. Agora um novo estudo mostra também que eles prejudicam o coração. De acordo com o trabalho publicado na revista científica The American Journal of Medicine, aqueles com a maior ingestão de alimentos ultraprocessados ​​apresentam um risco estatisticamente significativo e clinicamente importante de 47% maior de doenças cardiovasculares.

Alimentos ultraprocessados são produtos industrialmente modificados, repletos de gorduras, açúcares, amidos, sais e aditivos químicos, como emulsificantes. De refrigerantes a salgadinhos e carnes processadas, esses alimentos são desprovidos de nutrientes naturais e introduzem muitos ingredientes que nossos corpos nunca encontraram.

Pesquisadores da Faculdade de Medicina Charles E. Schmidt da Universidade Atlântica da Flórida exploraram essa possível relação examinando dados da Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição dos EUA, que coleta informações sobre saúde, dieta e estilo de vida de uma grande amostra aleatória de adultos nos EUA.

Eles analisaram os dados de 4.787 participantes com 18 anos ou mais, entre 2021 e 2023, que possuíam registros alimentares detalhados de pelo menos um dia e informações sobre histórico de ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral (AVC). Os participantes relataram tudo o que comeram ao longo de dois dias, e os pesquisadores calcularam a porcentagem de calorias totais de cada pessoa provenientes de alimentos ultraprocessados ​, utilizando um sistema validado e amplamente utilizado para classificar os alimentos. Os participantes foram então agrupados em quatro categorias, variando de baixo a alto consumo de alimentos ultraprocessados.

Os pesquisadores também levaram em consideração fatores como idade, sexo, raça e etnia, tabagismo e renda. A idade média dos participantes era de 55 anos, e 55,9% eram mulheres. Após o ajuste para esses fatores de confusão, aqueles no quartil mais alto de ingestão de alimentos ultraprocessados ​​apresentaram um risco 47% maior de doenças cardiovasculares em comparação com aqueles no quartil mais baixo.

Informações – Extra